深刻な問題「野菜のミネラル不足」

今、人だけでなく、野菜までミネラル不足になっています。
下の表は、鉄の例ですが、にんじんなどは、鉄分が1/10以下になっています。

栄養素（鉄）年度別減少比較
野菜 　　　　1951年 1982年 2000年
にんじん 　　 2.1mg　 0.8mg　 0.2mg
ほうれん草 　13.0mg 　3.7mg 　2.0mg
大根　　　　 1.0mg 　0.3mg 　0.2mg
りんご 　　 　2.0mg 　0.1mg　　 0mg
科学技術庁「日本食品標準成分表」による

これでは、人間もミネラル不足になるはずです。
野菜でミネラルを取っているつもりでも、全然、ミネラルが摂取できていないのです。
知らず知らずのうち、とんでもないことが起っているのです。

この「野菜のミネラル不足の原因」は、「現代農法」によるものと考えられています。

現代農法による栄養素減少の理由としては、以下のようなことが理由と考えられています。

1. 早く収穫するために、窒素、リン酸、カリ偏重の化学肥料を使うことで、作物は十分な栄養をまかなえるために自身で土壌のミネラルなどを吸収するために深く根を伸ばす必要がなくなった。それにより、収穫は早いが栄養素不足の作物が出来上がることになった。

2. 化学肥料を過剰に与え、農薬の大量散布により植物の土壌からのミネラル吸収を助ける微生物が生息しにくい環境になった。必然的にミネラルが植物に吸収されにくい環境が出来上がった。

3. ミネラルは元来地上に存在する元素で、当然土壌にも豊富に存在した。植物（作物）⇒人間⇒堆肥⇒土という本来のミネラルサイクルの変化により、堆肥が土に戻らなくなった。これにより、吸収されたミネラルは土壌から減少し続けている状況がある。

日本の農業は生産性を上げるばかりで、肝心な栄養素の含量までに目が行かなかったのですね。
ほんとうに間抜けな話です。
我々は、栄養素の入っていない野菜を購入し続けているわけですから・・・。

何れにしろ、私たちは、サプリメントが手放せない世代になるのかもしれませんね。
健康のためにも、サプリメントでミネラルを補給しましょう！！