livedoor2006年07月08日
カロテノイドいっぱい☆緑黄色野菜
緑黄色野菜とは、厚生労働省の基準で「原則として可食部100g当たりカロチン含量が600μg以上の野菜」のことをいいます。
カロチンが600μg以下でも1回に食べる量や使用回数の多い色の濃い野菜も含みます。（トマト、さやいんげん、ピーマン等）
現在、56種あり、しそ・モロヘイヤ・パセリ・にんじん・唐辛子・ほうれん草・小松菜・かぼちゃなどがこれに含まれています。
緑黄色野菜と淡色野菜のもっとも単純な見分け方は「中まで色がついているかどうか」です。
★代表的な緑黄色野菜（カロテン含有量：μｇ/100ｇ）
10000以上
しその葉・モロヘイヤ
6000〜8000
にんじん・パセリ・バジル
4000〜6000
明日葉・春菊・唐辛子（葉）・ほうれん草・よめな
2000〜4000
つるむらさき・小松菜・つる菜・にら・菜花・からし菜・クレソン・かぶの葉・大根の葉・西洋かぼちゃ
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カロチンが600μg以下でも1回に食べる量や使用回数の多い色の濃い野菜も含みます。（トマト、さやいんげん、ピーマン等）
現在、56種あり、しそ・モロヘイヤ・パセリ・にんじん・唐辛子・ほうれん草・小松菜・かぼちゃなどがこれに含まれています。
緑黄色野菜と淡色野菜のもっとも単純な見分け方は「中まで色がついているかどうか」です。
★代表的な緑黄色野菜（カロテン含有量：μｇ/100ｇ）
10000以上
しその葉・モロヘイヤ
6000〜8000
にんじん・パセリ・バジル
4000〜6000
明日葉・春菊・唐辛子（葉）・ほうれん草・よめな
2000〜4000
つるむらさき・小松菜・つる菜・にら・菜花・からし菜・クレソン・かぶの葉・大根の葉・西洋かぼちゃ
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kuri0527vv at 21:41
Thats correct!
